2015年悄然落幕，对于餐饮市场而言，在愈演愈烈的商业繁荣背后沉淀了一组庞大的数据链条，在大数据时代下的今天，互联网的高度渗透，使得餐饮从业者不得不重视大数据对整个行业生态的影响。下面就让我们来盘点一下，2015年餐饮行业的大数据。

关键词1：年度总收入

根据国家统计局新数据：

2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，比上年提升2.0个百分点。

关键词2：餐厅总量及分布

华东区域以1952185家餐厅数在全国各区域中稳居第一，东部地区华北地区餐厅总数紧随其后，西北区总数则以286209的餐厅总数位列后。

而成都则以165464的餐厅总数超过上海位居全国各城市餐厅数榜首。中国的餐饮企业整体收入虽然已有3.2万亿元，但各地区之间的发展还存在着差距，特别是沿海地区和内陆地区的差异，东部地区和西部地区的差异。

关键词3：消费者外出就餐频次

据调查显示：除工作就餐外，频繁消费、每周四次以上的占到6.2%，51.1%的受访者表示每周在外就餐2-3次，每周外出一次或一次一下的占整体的38.8%，而3.9%的消费者几乎天天都在外用餐。

关键词4：影响消费者选择餐厅的因素

顾客在选择餐厅时，风味特色、安全卫生、环境、价格和口碑为主要看中的因素。其中风味特色位列榜首，占据了32.8%的比例。

关键词5：外卖准时率

消费者关心的外送服务问题中，送餐速度排在首位。调查显示，实际消费体验中，虽然“非常准时”服务仅占5.1%，但误差10分钟以内的消费体验率大约占到六成，总体满意度尚可。

关键词6：支付方式

餐饮消费现金支付比例进一步降低，近半结算使用刷卡方式。

在支付方式上，现金支付的比例从39.3%大幅下降至20.3%，现场第三方平台支付、第三方平台预付和刷卡消费的比例都有不同程度提高。

关键词7：预订方式

传统的电话预订方式延续了众多预订方式当中首选的地位，但比例相比于去年的52.8%已经下降至40.0%。

通过企业官网、企业APP、第三方网络平台预定的比例达到39.9%。有20.2%的受访者无预定习惯，会直接前往餐厅。总的来说。中国餐饮市场在2015年迎来了爆发性的增长，随着互联网的渗透，中国餐饮业逐步向数据化、智能化、社交化的方向发展。而2016年高速增长和激烈竞争仍将会成为餐饮行业整体发展的主旋律。

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